肉分开买便宜一半的原因是因为在整块肉里有很多部位，有些部位含有更多的脂肪或筋等不需要的成分。

肉类加工企业往往会把整块肉进行处理，去掉不必要的部位，只留下肉质较好的部分。这些部分再进行分割、包装、销售。

因此，肉分开买其实就是肉质更好的部位，质量更高，价格自然也会相应提高。而整块肉则包含了许多不优质的部分，因此价格较低。