做法：

1. 洗净青菜苔，并将其切成小段。同时，准备好生姜、蒜瓣和葱，分别切成丝状、沫状和小细段。

2. 准备一个密封性好的盒子或瓶子，用开水烫过并晾干。注意，这个过程中不能接触到油。

3. 在锅中加水并烧开。当水滚开后，调小火并迅速将青菜苔放入开水中。确保每根菜苔都能烫到，但时间不能过长，以免菜苔过熟。一旦菜苔被烫过，立即捞出，并挤干水分。

4. 趁着菜苔还热，迅速将其放入已准备好的密封盒中，并盖紧盖子。让菜苔在密封状态下自然轻微发酵一夜。

5. 在烹饪前，先将炒菜锅预热，待锅里的水蒸干后，加入适量的油。当油被烧热并冒出烟时，放入切好的生姜丝、蒜沫进行搅拌，炒出香味。

6. 接着，加入已经准备好的辣椒面和青菜苔，快速翻炒均匀，使其充分融合。

7. 根据个人口味，可以适量加入食盐、酱油、辣椒油和白糖进行调味。

8. 最后，翻炒均匀后即可出锅享用。