湖北天门腌豆腐是用白豆腐为主料，加入生姜、辣椒、白芝麻、葱、盐等调料腌制而成。

首先将白豆腐切成大小适中的块状，用开水烫一下去除豆腥味，晾干后放入容器中。

接着将生姜、辣椒、葱切成细末，加入适量盐、白酒、白芝麻搅拌均匀，浇在豆腐上腌制十分钟后翻面，再腌制十分钟即可。

最后将腌好的豆腐用保鲜袋密封放入冰箱冷藏3-5天即可食用。这种腌豆腐口感鲜美，入口有醇香味。