鲽鱼头型号根据头部的形状和大小分为不同的型号。通常有圆头、扁圆头和锐尖头等型号。

圆头鲽鱼头最为普遍，鱼头部分较厚，适合用来炖汤或煲汤，口感鲜美细嫩。

扁圆头鲽鱼头头部较宽，适合用来做鱼头饭或蒸鱼头，口感鲜甜。

锐尖头鲽鱼头头部最尖，适合炸或煎，外脆内嫩，口感极佳。选择不同型号的鲽鱼头，可以根据不同用途来制作出口感不同的美食。