泥胡菜可以食用，但需注意食用方式和数量。

泥胡菜是一种常见的野菜，营养价值较高。但由于其含有草酸等物质，如果食用不当会对人体产生一定的影响。

泥胡菜不宜生食，应用沸水焯烫或煮熟后再食用，以降低草酸的含量在适用为佳。