以下是炸酸辣椒的做法：

准备材料：青辣椒若干（根据个人口味的辣度需求选择，如不太能吃辣可以选择普通青椒，喜欢吃辣的可以选用指天椒等）、食用油适量、盐适量、白醋适量（可以用酸醋代替）、白糖适量。

将青辣椒洗净，去蒂，晾干备用。

在锅中倒入适量的食用油，烧热后将青辣椒放入锅中，用中小火慢炸。

炸至青辣椒表面出现虎皮状，捞出沥油备用。

在碗中加入适量的盐、白糖和白醋（或酸醋），将炸好的青辣椒放入碗中，腌制片刻后即可食用。

注意事项：在炸青辣椒的时候，要注意火候，不要太大太小，以免炸糊或炸不熟；在腌制青辣椒时，可以根据个人口味调整调料的用量。