把臭鳜鱼洗净切小块，下锅煎至金黄盛出备用，把青红椒和洋葱下锅加入酱油翻炒后放入煎好的臭鳜鱼，然后加入料酒、糖加点水大火烧开，待收汁时把豆腐放进汤里入味，最后撒上小葱和香菜即可；红烧臭鳜鱼的做法是把臭鳜鱼洗干净，鱼身打花刀，锅中放油，臭鳜鱼两面煎至金黄，放入姜片炒出香味，把香菇丁和葱段放进去炒香后加入温水，等水烧开后放入生抽和老抽焖煮几分钟，然后放入线椒和小米辣等待收汁后盛出装盘倒入酱汁即可。