梅子酒在存放过程中会经历色泽变化和味道变化，而且它的持久性并不像其他烈酒那么好。

一般认为未酿超过5年的梅子酒最好喝，并且在一定条件下进行存放，比如避免阳光直射和保存在干燥、通风、阴暗的地方。

因此，存放了6年的梅子酒的品质不容易得到保障，建议先品尝一下再决定是否喝下去，以免影响身体健康。