1.准备材料：鸡腿肉、料酒、姜末、盐、花椒、白砂糖、水淀粉、蒜末、小米椒、绿线椒、面包糠。
2.腌制鸡腿肉：鸡腿肉去皮去骨，切成小块，碗中倒入料酒、姜末、盐、花椒、白砂糖、水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3.炒香配料：把蒜切成末，小米椒、绿线椒切成小段备用。不粘锅倒入食用油，油热后放入蒜末、小米椒爆出香味，再加入面包糠，加适量盐调味，炒至金黄色盛出备用。
4.炸鸡腿肉：另起锅烧油，油稍微多一点，用筷子试一下油温，周围起小泡下入鸡块，大约炸制8-10分钟左右，控油捞出。
5.炒制：锅底留少许油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深。倒入绿线椒翻炒2分钟，依次放入鸡肉、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽调味，翻拌均匀之后。
6.出锅：最后再加入少许耗油，胡椒粉翻炒均匀后就可以出锅了。