猪槽头挨的那点肉称为“耳朵肉”，它通常指猪的外耳朵上的肉质部分。这种肉质鲜嫩、多汁、富含胶原蛋白和其他营养成分，在烹饪中常用于做佐料、焖、烤、炸等多种烹饪方式。尤其在中国川菜、湘菜等地方菜系中，它通常用来做火锅或者是红烧菜肴，是一种非常受欢迎的美食。除了味道鲜美之外，耳朵肉也有益于人体健康，尤其对于皮肤、关节、肌肤、头发等方面有一定的保养和增强作用。