苦荞拉面是一种使用苦荞麦（又称苦荞）制作的面条，苦荞麦是一种营养价值较高的粗粮，含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种矿物质。下面是一个简单的苦荞拉面的做法：

材料：

1. 苦荞拉面（现成的或自制的）

2. 蔬菜（如青菜、胡萝卜、蘑菇等）

3. 肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等，根据个人喜好选择）

4. 调味料（如酱油、盐、鸡精、辣椒油、蒜末、姜末等）

5. 辅料（如葱花、香菜、芝麻等）

步骤：

1. 准备材料：将蔬菜洗净切片，肉类切片或丁，并用适量的酱油、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。如果是现成的苦荞拉面，通常需要提前用温水泡软或根据包装说明进行预处理。

2. 煮面：在锅中加入足够的水，水开后放入苦荞拉面，根据个人口感喜好煮至软硬适中。煮好后捞出，用冷水冲洗，去除表面的粘液，使面条更加劲道。

3. 炒菜：在炒锅中加入适量的油，油热后加入腌制好的肉片翻炒至变色，再加入蔬菜一起翻炒至熟。

4. 调味：将炒好的肉菜与面条混合，根据个人口味加入适量的酱油、盐、鸡精、辣椒油等调味料拌匀。

5. 出锅：将拌好的苦荞拉面装盘，撒上葱花、香菜、芝麻等辅料增加风味。

6. 享用：趁热享用自制的苦荞拉面，口感劲道，营养丰富。

注意：苦荞拉面的烹饪时间不宜过长，以免面条过于软糯，失去劲道的口感。此外，苦荞麦的味道比较独特，不是每个人都能接受，可以根据自己的口味调整配料和调味料的种类和用量。