材料：
- 云腿（金华火腿）：50克
- 鸡蛋：1个
- 青菜（如小白菜）：适量
- 香菇：几朵
- 胡萝卜：半根
- 豆腐：100克
- 姜片：几片
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 清水：适量
- 淀粉：适量（用于勾芡）
- 香油：几滴（用于点缀）
做法：
1. 云腿切成细丝或薄片备用；香菇泡发后切片；胡萝卜切丝；豆腐切块；青菜洗净切段。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
4. 水开后，先下入香菇、胡萝卜丝和豆腐块，煮至食材稍微软化。
5. 接着加入云腿丝，继续煮几分钟，让云腿的香味释放出来。
6. 待汤料煮沸后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
7. 最后加入青菜段，煮至青菜变色。
8. 根据个人口味加盐调味，如需更鲜味可适量添加鸡精或味精。
9. 如需汤汁浓稠，可用淀粉和少量水调成水淀粉，倒入汤中快速搅拌均匀，使汤汁略微粘稠。
10. 关火前滴入几滴香油增香。
11. 盛出后即可享用。
这道汤以金华火腿为特色，味道鲜美，营养丰富，适合全家人享用。