山药糯米锅贴是一道美味可口的家常菜，制作过程相对简单，下面是详细的制作步骤：

1. 山药去皮，切成小块，蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和适量的水，揉成光滑的面团。

2. 面团分成若干小剂子，擀成薄片，包入馅料，捏紧口，制成锅贴。

3. 锅中加入适量的油，将锅贴摆放整齐，中小火煎至底部微黄。

4. 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮至水分收干，锅贴底部呈金黄色即可。

5. 撒上葱花，淋上生抽，撒上胡椒粉，翻煎均匀即可。

注意事项：

1. 山药和糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 煎锅贴时要控制好火候，以免糊底。

3. 馅料可以根据个人口味选择，也可以根据季节选择不同的蔬菜。

4. 锅贴做好后，可以在上面淋上一些生抽，增加口感和颜色。