酱香饼面里面放的黄颜色的成分是芝麻酱，这是由于芝麻酱是以芝麻为原料制成的，芝麻中含有丰富的油脂和蛋白质，这些成分可以为面团提供饱满的口感和丰富的营养。

同时，芝麻酱还有浓郁的香味和深黄色的颜色，可以为酱香饼面团增添独特的风味和美观的色彩，让酱香饼更加诱人。