黄豆内含有的成分会与水发生化学反应，使水渗透到蛋白质中，膨胀蛋白质。虽然膨胀的豆子变得更大和更加柔软，但颜色和形状并不会随之改变。

这样的情况通常需要更长的泡水时间，或者更高的泡水温度，才能将豆子变得更加软化和变形。

因此，泡豆子的时候需要耐心和时间，在较长的时间内泡豆子能让其变得更加软化和易于烹调，从而达到更好的口感和味道。