羊排是一种比较容易过熟的肉类，建议烤至内部温度达到145℉，并且中间仍然微微粉红为最佳熟度。过度烤煮使羊排变得干硬，口感不佳，而且营养成分也会流失很多，影响健康。因此，在烹制羊排时需要注意不要过度加热，同时也要注意避免生的情况。

根据烤箱温度、羊排厚度和材料等因素的不同，建议使用烤肉温度计测量熟度，而不仅是凭借经验或感觉判断。