河豚的肠子属于河豚的内脏部分，由于河豚体内含有河豚毒素，这是一种高度剧毒的物质，主要分布于河豚的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液和皮肤等部位。虽然肠子中的毒素含量相对较低，但仍然存在一定的风险。

因此，为了确保安全，不建议食用河豚的肠子。在处理和食用河豚时，应该由经验丰富的专业厨师进行，并且确保河豚的来源可靠、新鲜，并经过严格的烹饪处理，以降低毒素的风险。

总之，为了自身的安全，最好避免食用河豚的肠子或其他可能含有河豚毒素的部位。在选择食用河豚时，应该选择正规的餐厅或食品供应商，并遵循专业厨师的建议。