"吃货上海小阿姨卤牛肉"可能是指一种具有上海风味的卤牛肉做法，这里提供一个类似的上海风味卤牛肉的做法，供您参考：
材料：
1. 牛肉（最好选择有一些筋脂的部位，如牛腱子肉）：500克
2. 生姜：几片
3. 大葱：1根
4. 八角：2-3颗
5. 香叶：2-3片
6. 花椒：一小把
7. 桂皮：1小段
8. 料酒：适量
9. 酱油：适量
10. 老抽：适量（用于上色）
11. 冰糖：适量
12. 盐：适量
13. 清水：足够覆盖牛肉
步骤：
1. 牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
3. 另起一锅，不放油，将八角、香叶、花椒、桂皮等香料干炒出香味。
4. 将炒香的香料放入炖牛肉的锅中，加入酱油、老抽调色，放入冰糖增加甜味。
5. 继续小火慢炖，直到牛肉变得酥软入味，期间可以根据个人口味调整盐的分量。
6. 炖至牛肉软烂，汤汁浓稠即可关火。如果喜欢吃辣，可以在卤牛肉快熟的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。
注意事项：
1. 牛肉选择时，最好选用适合炖煮的部位，如牛腱子、牛腩等，这样炖出来的肉质既有嚼劲又不会太硬。
2. 卤牛肉的时间根据牛肉的块大小和肉质的不同而有所不同，一般需要1-2小时。
3. 卤水可以反复使用，卤过牛肉后，过滤掉杂质，冷却后放入冰箱保存，下次再用时味道会更加醇厚。
这个做法是比较传统的上海风味卤牛肉做法，具体的配料和步骤可以根据个人口味进行适当调整。