加臭酱是一种在中国流行的调味料，主要由黄豆、大麦、小麦和盐等成分制成。它和豆瓣酱、辣椒酱等一样，非常适合用于烹饪和烤食物，可以为菜肴带来浓郁的味道和香气。

不同于一般酱料的是，加臭酱在制作过程中需要经过发酵和发酵后的龟裂，让它在口感上更有淳厚香味，因此得名“臭酱”。尽管臭酱的味道有些刺激，但是喜欢这种浓郁味道的人不愿舍弃它的独特口感，并把它视为了一种特殊生产方法的健康食品。