烤鹌鹑应该是先煮熟了再烤。

因为生的鹌鹑直接烤的话很容易造成表面已经烤熟了甚至有有些烤焦了，而里面的肉肉还是生的，这样的烤鹌鹑既不好吃还容易引起身体不适，所以鹌鹑需要煮熟了再烤