桂花酱是以桂花为主要原料制成的果酱，具有独特的香甜味道。配什么茶主要取决于个人口味和喜好，以下是一些常见的搭配建议：

1. 龙井茶：龙井茶具有浓郁的香气和清爽的口感，搭配桂花酱可以增加茶的层次和口味的丰富度。

2. 绿茶：绿茶的清香和桂花酱的甜香可以相互补充，打造出清爽又香甜的口感。

3. 乌龙茶：乌龙茶具有丰富的口感和特殊的花果香气，可以与桂花酱的香甜互为呼应，带来独特的风味体验。

4. 白茶：白茶的淡雅口感和桂花酱的香甜口感相得益彰，可以尝试搭配以提升茶和果酱的相互味道。

5. 茉莉花茶：茉莉花茶具有浓郁的花香，与桂花酱的花香相互融合，形成花香四溢的口感。

总的来说，桂花酱可以与各种茶搭配，根据个人口感和喜好进行选择。