淀粉肠是一种用猪肉和淀粉混合制成的肠类食品。淀粉被用作填充材料，以增加肉制品的质量。它们通常被蒸、煮或烤制，具有非常独特的口感和味道。虽然淀粉在制作淀粉肠中发挥了重要作用，但猪肉是淀粉肠的主要成分，贡献了其丰富的口感和营养价值。因此，淀粉肠通常被归类为肉制品，而非以淀粉为主要成分的食品。