湖南过年的春节风俗十分丰富，包括守岁、贴春联、放爆竹等等。尤其是在饮食方面，湖南人十分注重年菜的制作和品尝，除了传统的团圆饭和元宵，还有糯米饭、腊肉等特色美食。此外，舞龙舞狮、祭祀祖先等传统活动也是春节期间不可或缺的。总的来说，湖南人在欢度春节的过程中注重团聚和祈福，每个环节都有其独特的寓意和意义。