根据最新规定，70岁及以上的老人坐飞机需提供医生出具的健康证明，并按照航空公司的要求进行健康评估。

这一规定的原因在于，由于长时间缺氧和高海拔对老年人的身体有较大的影响，因此对老年人的健康状况有较高要求，以确保他们能够安全地搭乘飞机。

需要注意的是，不同国家和不同航空公司的具体规定可能会有所不同。

在老年人坐飞机前，建议提前咨询航空公司相关要求及规定，并做好充分的健康检查和准备。

同时，在乘坐过程中，老年人需注意保持足够的饮食、休息和活动，以保证身体健康。