以下是5个解决夏天捂好的豆子冬天怎么下酱豆问题的小诀窍：

储存方式：将捂好的豆子存放在阴凉通风处，避免阳光直射，防止潮湿。在存放时可以加入一些干燥剂，保持豆子的干燥。

温度控制：在冬天下酱豆时，要确保温度适宜。如果温度过高，会导致豆子变质；如果温度过低，则会影响豆子的发酵效果。因此，应该根据天气情况调整下酱豆的温度。

搅拌均匀：在制作酱豆时，需要不断地搅拌豆子，使其发酵均匀。如果搅拌不均匀，会导致豆子发酵效果不佳，影响口感。

加盐量适度：盐是制作酱豆的重要原料之一，但加盐量要适度。如果加盐过多，会导致豆子过咸；如果加盐过少，则会导致豆子发酵不完全。因此，应该根据口感适量加盐。

注意卫生：在制作酱豆时，一定要注意卫生。应该使用干净的容器和工具，避免豆子受到污染。如果发现有杂菌生长，应该立即去除并重新制作。

以上小诀窍仅供参考，您可以根据实际情况选择合适的方法来制作酱豆。