初八可以吃蛋，但需要根据具体情况来判断。根据传统习俗，农历初一至十五为寒假，这个期间有些人会遵循“斋戒”习惯，不吃肉食，只吃素食。在吃素期间，蛋有时会被视为肉食而不宜食用。然而，现代医学认为蛋是营养丰富的食品之一，对人体有益，因此在初八及其他时间食用蛋并不会有害处，相反还可以补充人体所需的蛋白质和营养成分。总之，初八可以吃蛋，但是否食用需考虑个人的饮食习惯和情况。