红烧大肠是一道传统的中式菜肴，通常搭配一些蔬菜和豆腐一起食用，以增加口感和营养价值。以下是一些适合搭配红烧大肠的菜品：

- 土豆：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，可以增加菜肴的饱腹感和口感。

- 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，可以增加菜肴的营养价值和口感。

- 洋葱：洋葱富含维生素C和纤维素，可以增加菜肴的口感和营养价值。

- 豆腐：豆腐富含蛋白质和钙，可以增加菜肴的营养价值。

- 青椒：青椒富含维生素C和纤维素，可以增加菜肴的口感和营养价值。

这些搭配可以根据个人口味和喜好进行调整，以制作出美味的红烧大肠菜肴。