米线拼盘最常见的花样包括：酸辣米线、番茄牛肉米线、麻辣香锅米线、酸汤米线等。

酸辣米线口味清新，辣度适中，适合夏季消暑；番茄牛肉米线则口感鲜美，淋上番茄酱汁、配上香气四溢的牛肉，味道鲜美。

麻辣香锅米线辣味十足，香麻爽口，痛快过瘾；酸汤米线则酸爽开胃，口感醇正。此外，米线拼盘还有各式配菜，如豆皮、鸡肉、鲜蔬等，增添了其口感和美观度，吸引了不少米线爱好者的关注。