冻枣和蜜枣是两种不同的枣类食品，虽然它们都是经过加工处理的枣类产品，但制作工艺和用途有所不同。

冻枣是将清洗干净的新鲜枣子放入低温下冷冻而成的一种食品。冻枣的口感清甜、水分足，可以作为一种休闲零食，也可以用于制作甜品、糕点等。

蜜枣则是将清洗干净的新鲜枣子经过糖渍、烘干等工艺制作而成的一种食品。蜜枣的口感甜、水分足，通常被用于制作甜品、糖水、糕点等。

因此，冻枣和蜜枣在制作工艺和口感上有所不同，但都是枣类食品的加工制品，可以用于制作各种美食。