搓麻花通常推荐使用中筋面粉或低筋面粉。以下是对搓麻花用什么面粉好的一些分析：

首先，中筋面粉的蛋白质含量适中，平均在9%左右，筋度及粘性较平衡，适用范围广泛，是制作麻花的常用选择。低筋面粉的蛋白质和面筋含量较低，筋度和粘度较小，适合制作质地较为松软或酥脆的食品。

其次，在制作麻花时，可以根据个人口味偏好选择中筋或低筋面粉。如果喜欢口感稍微有嚼劲的麻花，可以选择中筋面粉；如果喜欢更加酥脆的口感，可以选择低筋面粉。有些食谱也会建议在面粉中加入一些酥脆剂，以增加成品的酥脆度。

总的来说，除了面粉的选择，搓麻花时还可以根据个人喜好添加一些其他配料，如红糖、鸡蛋等，以增加风味。制作过程中，面团的搓揉程度也会影响麻花的最终口感，因此需要根据具体的食谱指导进行操作。