用料：

1.5汤匙盐

2.5汤匙糖

300毫升白醋

600毫升水

2汤匙香菜籽(芫荽籽)或者花椒

5个蒜瓣

450克嫩茄子

橄榄油和香菜叶

怎样泡酸茄子

制作方法：

1. 制作泡菜汁：锅中放入盐、糖、白醋、水、香菜籽和蒜瓣，煮开

2. 茄子切十字花刀，切到底但是不要切断

3. 把切好的茄子放入煮开的泡菜汁中，继续煮8-10分钟，直到茄子煮软

4. 关火，等茄子放凉后，码入密封罐中，并浇上泡菜汁，盖紧，放冰箱冷藏12个小时

5. 捞出泡好的茄子，淋上一点橄榄油，撒上香菜就可以吃了