1.

将猪肠切成段,翻出肠内部,去除杂质,用精盐搓擦几遍,再用清水反复冲洗

2.

大肠下入开水锅内焯一下,捞出控水

3.

锅内添水,加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开,撇去浮沫,小火烧10分钟,即可成卤汁

4.

将肥肠放入卤汁内大火烧开后,撇去浮沫

5.

用中小火,卤煮2小时,盛出晾凉,切片装盘即可