干炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是干炒豆腐的做法步骤：
材料：
- 老豆腐：1块（约300克）
- 青红椒：各1个
- 蒜：3瓣
- 姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 花椒粉/辣椒粉：少许（可选，根据口味添加）
做法：
1. 豆腐切块：将老豆腐洗净，切成约1.5厘米见方的块状。
2. 青红椒切丝：青红椒洗净去籽，切成细丝。
3. 蒜姜切末：蒜和姜分别切成末备用。
4. 豆腐焯水：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
5. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热左右时，放入蒜末和姜末爆香。
6. 下豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，中小火慢慢翻炒，使豆腐表面微微焦黄，炒至豆腐块边缘略微酥脆。
7. 加入调味料：加入生抽、料酒、白糖和适量的盐调味，快速翻炒均匀。
8. 加青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒至青红椒丝断生。
9. 出锅：最后撒上花椒粉或辣椒粉增加风味，快速翻炒几下即可出锅装盘。
注意事项：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实。
- 炒豆腐时火不宜太大，以免豆腐碎裂，要用铲子轻轻翻动。
- 调味料的分量可根据个人口味适量增减。