蔬菜在柬埔寨被称为 "បន្លែ" (banle), 它是柬埔寨饮食文化中不可或缺的一部分，人们注重从蔬菜中获取足够的营养和健康。柬埔寨的蔬菜种类非常丰富，包括青菜、白菜、番茄、黄瓜、花椰菜、胡萝卜、辣椒等，这些蔬菜都是当地人生活中的必需品，也是柬埔寨餐桌上的主食。蔬菜除了可以烹煮成各种料理外，也可以制成沙拉等生食。每个地区都有自己独特的蔬菜文化，所以在柬埔寨的餐桌上总能尝到不同风味的蔬菜料理。