以下是霉千张的特色：
1. 制作工艺：霉千张是一道独特的传统菜肴，其制作过程繁琐，需要经过多道工序。首先将糯米浸泡并磨成糯米浆，然后将糯米浆涂在蒸锅的蒸架上，逐层叠加成多层。最后蒸熟后，再切成小块。
2. 外观特点：霉千张的外观呈现出细腻、多层的花纹，因此得名“千张”，色泽金黄。
3. 口感特点：霉千张具有糯米的粘性和弹性质感，外层稍微有些韧性，内部则柔软糯滑。
4. 配料多样：霉千张通常搭配其他食材一起烹饪，如烧豆腐、炖鸽子、烧鳝鱼等。它可以吸收周围的调味汤汁，增加口感和味道。
霉千张是湖南传统的汉族菜肴之一，以其特有的制作工艺和独特的口感而闻名。成品的霉千张外观美观，口感独特，受到了许多食客的喜爱。