羽毛蛋糕索赔并不一定是敲诈，取决于索赔的理由和证据是否合理。如果客户真实遭受了食品中毒或其他服务质量问题，索赔则是合理的行为。但如果索赔仅仅是为了获得经济利益而欺诈或虚构理由，那么就是敲诈行为。因此，应该在进行索赔前充分考虑理由的合法性和完整性，避免不必要的法律纠纷。