砌砖工程合同协议书应包括双方的基本信息、工程工期、质量要求、费用计算及支付方式等条款。同时，还应明确风险责任、变更处理、违约责任及解决方式等细节，避免产生纠纷。

合同应注重合理性与合法性，并在签订前仔细核查条款内容，确保双方权益得到保障。