中国国家标准《食品中总汞、无机汞的测定》（GB/T 5009.17-2017）规定了对食品中总汞和无机汞含量的检测方法和限量要求。

其中，限量要求根据不同食品类别和子类别进行规定，以保障人体健康。检测方法包括样品准备、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。这些严格的检测标准和方法可以确保食品中汞含量符合国家相关的安全标准，保障公众的健康。