海豚鱼干是一种经过干燥处理的海豚鱼，其口感和营养价值与新鲜的海豚鱼有所不同。以下是吃海豚鱼干的一些方法：

泡软：将海豚鱼干用清水浸泡2-3小时，让其充分吸收水分变软，然后取出切块或切丝。

煎或烤：将泡软后的海豚鱼干用油煎或烤制，使其表面金黄酥脆。

炖汤：将海豚鱼干放入锅中，加入适量的清水，煮沸后加入其他食材如豆腐、蔬菜等，炖煮成鲜美的鱼汤。

炒菜：将海豚鱼干切块或切丝，与其他蔬菜或调料一起炒制，口感独特。

需要注意的是，海豚鱼干由于经过干燥处理，其营养成分会有所损失，而且在加工过程中可能会添加防腐剂或盐分，因此食用时应适量控制。同时，由于海豚是国家保护动物，私自捕杀和食用海豚是非法的，应该通过合法途径购买和食用。