以下是一些快速解冻菜品的方法：

空气解冻法：用空气纸包裹着冷冻后的鱼类、肉类。

流水解冻法：对于冻结的食品急需食用时，可用流水解冻，因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。

加热解冻法：对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。

微波炉解冻法：微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。

盐水、醋解冻法：如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。