根据制作奶皮蛋糕的经验，建议使用湿如皮的奶皮。因为湿如皮的奶皮含有更多的水分，可以使蛋糕更加松软并增加口感层次感。同时，湿如皮的奶皮可以更好地与蛋糕体融合，使整个蛋糕更加完美。因此，选择湿如皮的奶皮可以使奶皮蛋糕更加美味。