排骨价格之所以有贵有便宜，主要原因有以下几点：

1. 品种和部位：不同品种的猪排骨，其价格会有所差异。例如，猪肉排骨的价格通常会比牛排骨便宜。此外，排骨的部位也有所不同，如直排、喳排等，不同部位的价格也会有所差异。

2. 产地和来源：排骨的价格受到产地和来源的影响。一般来说，市场上的排骨价格会因为产地不同而有所差别。例如，菜市场的排骨可能来自当地的屠宰场，而超市的排骨可能来自较大的肉类供应商，进货渠道的不同会导致价格差异。

3. 新鲜程度和加工方式：新鲜程度的差异也会影响排骨的价格。新鲜的排骨价格相对较高，而冷冻排骨价格会相对便宜。此外，加工方式也会影响排骨的价格，如去骨、分割等加工费用会使得排骨价格上涨。

4. 市场需求和供给：市场上的供需关系也会影响排骨的价格。在需求量大时，排骨的价格可能会上涨；而在供给充足时，价格可能会下降。

5. 地区差异：不同地区的消费水平和物价水平也会导致排骨价格的差异。在一些经济发达地区，排骨的价格可能会更高；而在一些经济欠发达地区，价格可能相对较低。

综上所述，排骨价格有贵有便宜，是由多种因素共同作用的结果。在购买排骨时，可以根据自己的需求和预算，选择合适的品种、部位和购买渠道。