襄汾饼子和稷山饼子都是山西省的传统小吃，但它们有一些区别。首先，襄汾饼子是用面粉、糖、芝麻、核桃等材料制成的，口感酥脆，甜而不腻。而稷山饼子则是用糯米粉、豆沙、芝麻等材料制成的，口感柔软，甜度适中。

其次，襄汾饼子的形状是扁平的圆形，而稷山饼子则是圆球形。

最后，襄汾饼子的制作工艺比较简单，而稷山饼子则需要经过多道工序，制作过程较为复杂。总的来说，这两种饼子都有其独特的口感和制作工艺，都是山西省的美食代表。