赣南水濑菜是江西赣南地区的一特色菜品，它通常被用来煮汤或作为凉菜。以下是赣南水濑菜的简单凉拌做法：
食材：
1. 水濑菜：适量
2. 蒜末：适量
3. 辣椒：适量
4. 醋：适量
5. 酱油：适量
6. 盐、糖：适量
7. 香菜：适量
制作方法：
1. 将水濑菜洗净后焯水，然后捞出放入冷水中泡泡，保持新鲜脆嫩。
2. 准备调料：将蒜末、辣椒切碎，放入碗中；加适量的醋、酱油、盐、糖，搅拌均匀。
3. 凉拌水濑菜：将泡好的水濑菜沥干水分，放入调料碗中，搅拌均匀，让水濑菜均匀裹上调料。
4. 装盘：将调味好的水濑菜装盘，撒上一些香菜末作为装饰。