如果你的烤肠当天是用竹签穿好的而没有剥掉它的外皮，那么最好的保存方法是将其放入密封的塑料袋中，并将其放入冰箱中保存。这样可以减缓细菌的生长速度，防止烤肠的变质和污染。

如果你打算再次食用烤肠，最好在烤之前先将竹签从烤肠上取下，再用平底锅或烤箱进行加热或烤制。记得要注意食品卫生，一旦发现烤肠出现异味、颜色变化或者有不明晰的异物，最好不要再食用。