如果你是外卖平台的运营人员，你可以考虑以下两种设置方式来处理外卖神券膨胀的情况，当商家需要补1元时：

1. 提供临时的优惠券：为了方便商家补齐订单金额，你可以考虑提供一个临时的优惠券，优惠券金额为1元，商家可以在结算时使用该优惠券来抵扣订单金额的1元。这样商家就可以保持订单总金额的完整性。

2. 系统自动补偿：如果商家漏补的金额较小，你可以让系统自动进行补偿。当商家漏补1元时，系统可以自动从平台账户中扣除1元，并核减该商家的账户余额。这种方式比较方便，不需要商家手动操作，但需要确保商家的账户余额充足。

不论你选择哪种方式，关键是要与商家进行及时的沟通和说明。解释清楚为什么需要商家补1元并提供解决方案，这样可以减少误解和纠纷，维护与商家的良好关系。