炖羊头时可以考虑放入山药，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。山药具有丰富的膳食纤维和多种维生素矿物质，能够帮助消化和增强身体免疫力。在炖羊头时，将山药切块或切片加入炖汤中，与羊头一同慢慢炖煮，可以使山药的味道与羊头汤相融合，增加菜肴的口感和营养价值。

但需要注意的是，山药容易变得粘稠，所以在加入山药时要适量控制，避免过多导致菜肴口感过于粘稠。此外，根据个人口味和喜好，也可以根据需要添加其他蔬菜或调料来调配炖羊头的味道。