华为手机p40pro+的人像模式和剧场模式都可以通过打开相机应用，在相机应用中选择对应的模式来使用。

人像模式主要是用于拍摄人物照片时，可以自动把人物与背景分离出来，达到让人物更加突出的效果；而剧场模式则是针对在较暗环境下拍摄的场景，可以自动调整环境光线和颜色饱和度，保持照片色彩饱满、明亮的效果，从而获取更好的拍摄体验。

在使用这些模式时，需根据拍摄场景选择相应的模式，以获得更佳的拍摄效果。