麦芯粉和8607粉都是优质的小麦面粉，各有其特点和适用场合，没有绝对的好坏之分，选择哪种取决于你的具体需求和喜好。

麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成，粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

8607粉则是高筋面粉，筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。它的面筋含量较多，因此做出来的面团比较有弹性，适合制作需要拉伸和扩展面团的食品，如面包、酥皮等。

因此，如果你需要制作高档面点或者需要制作需要拉伸和扩展面团的食品，那么麦芯粉可能更适合你；而如果你需要制作面包、酥皮等需要高筋面粉的食品，那么8607粉可能更适合你。当然，你也可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的面粉。