只吃牛肉和蔬菜一般能减肥，但应注意饮食均衡。

蔬菜种类不同，热量也不同，但总体来说蔬菜热量相对较低，且蔬菜中含有丰富的维生素和微量元素等；而牛肉热量并不算太高，100克牛肉的热量大约为125千卡左右，还富含蛋白质、脂肪等，综上所述，适量食用蔬菜和牛肉，一般可以减肥，还可为机体补充营养物质，提高机体免疫力。